行政总厨面试问题
你对新任行政总厨的期望大多不会出现在他或她的简历上。这些面试问题是为了帮助你评估重要的品质，比如领导能力，足智多谋和商业头脑。一个经验丰富的厨师应该能够建立、培训和监督一个厨师团队，建立与食品供应商的关系，并设计一个考虑成本和配料的可用性的菜单。厨师负责雇佣自己的团队和采购食材，所以他们应该密切关注预算，并在必要时做出调整。
最重要的是，餐厅是一个热情好客的环境，你雇用的厨师应该高度参与为你的顾客创造积极的体验。比如“你如何处理特殊的饮食?”或者“你会如何处理一个失望的顾客?”，会告诉你很多候选人提供高水平客户服务的意愿。
根据你所拥有的机构类型，你可能还需要寻找其他的东西，比如对特定菜肴的专业知识或与特定类型的客户打交道的经验。你可以相应地调整这些问题。理想情况下，你的应聘者应该已经考虑了这些因素，也会准备好问题，表明他们非常了解你想要雇佣的人。他们也将能够详细谈论任何相关或在以前的机构的显著成就。
操作和情境问题
- 描述一下你所接受的培训以及它与这个职位的关系。
- 以你的经验，食物成本是如何影响菜单创建的?
- 你是如何参与采购和收货的?
- 列出一些你最喜欢的食品供应商，以及为什么你喜欢和他们在一起。
- 你喜欢把什么食物搭配在一起，为什么?
- 你们的冬季菜单和春季菜单有什么不同?
- 你是如何控制送到顾客手中的食品质量的?
- 你如何掌控顾客对你餐厅的体验?
- 当顾客要求更换食材时，你会怎么做?
- 你如何处理特殊饮食(如无麸质饮食)?
- 回想一下你处理一个失望客户的情况。
- 你是如何控制人工成本的?
- 描述一下你招聘员工的方法。你在找什么?
- 回想一下你解雇某人的一次经历。你为什么这么做?
- 你是如何管理你的厨师的?
- 描述你在多文化和多语言团队中的经历。
- 回想一下你解决与一位难相处的员工的冲突的经历。
- 回想一下你曾经训练或指导过的人。他们从哪里开始的?他们现在在哪里?
- 你将如何改进我们的机构?